Her ne kadar Turkiye bir sebze ve meyve cenneti olsa da, disarida yemek yemeye gelince vegan kisi yine de zorluklarla karsilasabiliyor. Simdiye kadar yiyebilecegim bir sey olmadigi icin mekani terk etmek zorunda kaldigim tek bir yer oldu, o da sadece Karadeniz yemekeri yapan (= her yemegin icinde tereygi) ve ellerindeki sebzelerden benim icin bir sey yaratabilecegini dusunmeyen bir mekandi. Onun disinda hep yiyecek bir seyler buldum. Ne yazik ki en doydugum yerlerin basinda kebapcilar ve meyhaneler oldu. Et kokusundan rahatsiz olmuyorsaniz orada et suyu icermeyen corba da bulabilirsiniz (sansliysaniz), istediginizde sicak humus yaparlar (pstirma ve tereyagi koymamalarini siki siki tembih etmek gerekiyor), bir suru de mezeleri olur. Gitmekten en hoslanmadigim yerler de balikcilar. Balik kokusu bir yana, her seyin icinde oyla yada boyle balik oluyor, ve sonunda birkac lokma mezeye inanilmaz fahis bir fiyat geliyor.
Ama bazi yerler de vegan dostu. Ornegin Nisantasi’ndaki Hunkar Restoran. Hem geleneksel Osmanli mutfagi sunuyor, hem de bircok urun vegan, ve veganin ne oldugunu da biliyorlar, ya da anliyorlar. Hatta Vegan Society sertifikasi bile almislar. Bir de yine ona yakin, City’s AVM icinde Falafel Veggie var. Fast food’un saglikli hali (olabildigince, falafel yine de yagda kizariyor sonucta). Cok lezzetli ve ekonomik. Ustelik ev yapimi cok guzel limonatalari da var. Bir de Ciya cok guzel. Vegan malzeme alisverisi icin de ben Ecolife Organik’i tavsiye ederim. Soya sutu Migros’larda bulunuyor genelde, ama tofu, miso, agave gibi seyleri bulmak daha zor.
Bunlara ek olarak, Turkiye’deki diger veganlarin tavsiye ettikleri yerler de var, liste asagida. Afiyet olsun.
–>City’s AVM, Nişantaşı, Şişli
(212) 373 28 80
0212 225 46 65
2007’den beri vegan yaşayan bir bilim insanıyım, beslenmeyle ilgili bilimsel yayınları okumak ve bunları herkesin anlayabileceği bir dille anlatmak benim için bir zevk. İki vegan hamilelik geçirdim, bu dönemde de ne veganlığı, ne yogayı, ne de bilimi bıraktım. Öğrenmek ve öğretmek benim için bir tutku, o nedenle de hem üniversitede bilim öğretiyorum, hem yoga öğretiyorum, hem de vegan beslenme öğretiyorum. İsterseniz siz de seminerlerime, atölyelerime veya kurslarıma katılabilirsiniz. İletişimde kalmak için beni Instagramda @yelizutku hesabından takip edebilir, YouTube’a eklediğim eski etkinlik videolarını izleyebilir veya e-mail listeme katılabilirsiniz. Yoga derslerime veya beslenme kurslarıma katılmak için, veya birebir danışmanlık için lütfen bana e-mail ile veya Instagram’dan doğrudan mesaj yoluyla erişebilirsiniz.
Bu listeye bir de Chocoist’i eklemek lazim, Kucukbebek’te, istek uzerine vegan kurabiye ve pastalar yapabilen bir yer.
Chocoist
Küçübebek Cad. No: 83 Bebek, Istanbul
0 212 263 11 74
tüm yiyecek sektöründe tüm işletmelerde en az üç vegan menü zorunlu bulunmalı.
zeytin ezmeli ince domates dilimleriyle sunulan kekikli tost yaptırabiliyorum bende